2025 年已过四分之一，饮品赛道竞争激烈，热潮不断。中国饮料工业协会在《2024 中国饮料行业发展报告》指出，2024 年我国健康饮料市场规模达 1200 亿美元，占全球市场的 31.6%，且预计 2025 年健康饮料赛道将继续上行。从饮料行业历史发展来看，每一次品类更迭都反映出消费需求转变以及对饮品健康价值的更高期待。当下，消费者健康心智不断成熟，正用 “成分表” 投票，促使饮料行业品类格局加速重构。

根据魔镜洞察，2024 年 3 月至 2025 年 2 月期间，饮料市场增长态势良好，主流电商平台销售额同比增长 23%。饮用水、茶类饮料与碳酸饮料仍是销售额前三的品类，占据市场超半数份额，满足消费者解渴、补水基本诉求。但行业内部暗流涌动，细分品类分化趋势明显。一方面，碳酸饮料因高糖标签排名退居次席，传统解暑品类酸梅汤受同质化和其他品类冲击增长受限，气泡水增速也不及大盘。另一方面，配方健康的茶类饮料排名上升且增长潜力高，电解质饮料、植物饮料增长迅猛，增速分别达 105% 和 97%，成为高潜品类代表。这背后体现的是消费者健康需求升级，0 糖已成为健康饮料入门门槛，健康诉求正从 “无害” 向 “有益” 进化。

消费者在选购饮料时，逻辑可概括为 “口味 × 功效 × 健康”，三者共同决定饮料使用场景。从口味上看，过去一年消费者购买饮料时最为关注口味味道，评论高频词为酸酸甜甜、清爽和好喝，关键词 Top10 中超过一半与酸甜相关。在功能功效方面，消费者重视解渴、减肥、解腻解暑和提神等功能。同时，场景维度上，消费者提及较多的场景包括便秘、运动、出门和减肥等，场景消费通常与品类、功效等维度共同出现。

在健康需求方面，消费者的健康诉求不断进阶。魔镜洞察数据显示，2024 年饮料新品口味中，富含 VC 的柠檬风味名列前茅，成为产品创新重要基底。成份上，桦树汁、金银花、枸杞等成分因具有独特健康功效而脱颖而出，如桦树汁富含矿物质和抗氧化剂成为补水饮料新宠，金银花、黄芪等药食同源成分融入养生理念，甚至进入儿童饮品领域。此外，液体沙拉和原液概念走红，前者由多种水果 NFC 果汁或原浆搭配蔬菜等制成，主打营养全面，常被用作代餐，受减肥人士青睐；后者配料表仅有植物原液，取自高营养价值植物，瞄准中高端客群。二者反映出消费者在健康选择上既追求纯净又渴望营养全面的矛盾心理，推动饮料行业向多元方向发展。

技术革新为健康饮品带来新机遇。以冲饮品牌水獭吨吨为例，其柠檬鲜萃液通过 “原果鲜萃，氮气锁鲜” 工艺，用氮气锁鲜替代防腐剂，保留柠檬天然风味，契合消费者对 “清洁标签” 的追求。星巴克 “茉莉 100” 系列则通过 “低温萃取” 工艺锁住花香，将技术壁垒转化为口感优势。

在包装规格上，过去一年饮料行业 mini 装和超值装规格需求增长显著。魔镜洞察显示，2024 年 3 月至 2025 年 2 月期间，社交平台关于 “小瓶装” 的声量增长超 136%，大瓶装声量增长近 160%。TMIC《2024 线上饮料白皮书》调研表明，性价比是消费者选购超值装的主要因素，而携带便利、小瓶不浪费等考量推动 mini 装快速发展。基于此，饮料品牌开始构建全规格产品布局，如东鹏饮料旗下 “补水啦” 推出 380ml 小瓶装系列，瞄准通勤等碎片化场景；怡宝、东方树叶、三得利等也推出大瓶装产品，提升场景适配性。

柠檬作为饮料界主流风味，相关饮品市场已颇具规模。以柠檬水为例，据中研网数据，2023 年我国柠檬水市场突破 200 亿元，年复合增长率达 12.3%，预计 2029 年整体规模有望突破 500 亿元（柠檬水包括现制茶饮和瓶装饮料）。在众多柠檬饮品中，柠檬液近两年增长显著，以抖音为例，其销售额在过去一年增长 1200%，成为冲饮类目中明星产品。

从消费者选购饮料的 “口味 × 功效 × 健康” 逻辑来看，柠檬液具有明显优势。口味上，柠檬液自带酸味，口感刺激、清爽，能带来强烈感官体验，满足消费者对酸甜口味偏好。功效方面，柠檬液富含 VC，具备补水、美白、增强免疫力等功效，且含糖量低，契合当下消费者追求 0 卡 0 负担的健康饮食理念。与价格较高的蔬菜汁相比，柠檬液还有价格优势和易得性。综合来看，柠檬液契合消费者选购的四大需求，具备成为爆品的高频、高附加值和低决策门槛三个必要条件。

以水獭吨吨为例，其在柠檬液赛道突围成功有诸多因素。在生产工艺上，采用自研原果鲜萃技术，区别于其他产品的冷榨工艺。产品卖点紧扣 “0 卡 0 代糖” 标签，强化健康特性。营销方式上，与动物园联动开展 “我的城市有水獭” 主题活动，植入品牌价值；针对医护人员、健身人群等对方便产品需求高的群体，开展产品分享与试饮活动，进行定点营销和精准渗透，沉淀了一批忠实客户。目前水獭吨吨新客来源主要靠用户口碑传播，购买转化率为同品类的 2 倍。这反映出当前饮料竞争已从聚焦成分的功能竞争转向情绪价值与文化认同的全面较量。

基于消费者对健康功效的追求以及对新成分的探索欲望，公司可深入挖掘具有独特养生功效的植物成分。例如，除了市场上常见的桦树汁、金银花等成分，研究一些尚未被充分开发但具有潜力的植物，像某些具有特定地域特色的草本植物，分析其成分和功效，通过科学提取和加工，将其应用于饮料产品中。同时，针对不同消费群体的特定需求，如针对免疫力低下人群、睡眠质量差人群等，开发具有针对性功效的植物提取饮料产品。

在产品配方上，一方面要注重满足消费者对健康的严格要求，确保产品低糖、低卡、无添加有害成分，顺应 “清洁标签” 趋势。另一方面，可借鉴柠檬液等成功案例，在口感调配上下功夫。结合市场上受欢迎的口味趋势，如酸甜口味，将植物提取物与其他天然风味物质进行合理搭配，使产品在具备养生功效的同时，拥有良好的口感，平衡健康与美味的关系。此外，考虑消费者在健康选择上的矛盾心理，尝试开发既营养全面又成分纯净的产品配方，如研发含有多种植物提取物但配方简洁的饮料。

积极关注行业内技术革新动态，引入先进的提取和生产技术。例如，采用类似水獭吨吨 “原果鲜萃，氮气锁鲜” 或星巴克 “低温萃取” 等技术，提升植物提取物的品质和活性成分保留率，同时满足消费者对产品天然、纯净的诉求。利用技术手段优化生产流程，提高生产效率，降低成本，以更好地应对市场竞争。此外，探索新技术在产品包装上的应用，如采用新型环保包装材料，既符合当下环保趋势，又能提升产品形象。

通过市场调研，精准定位目标消费群体。鉴于当下消费者需求分化明显，可针对不同年龄、性别、生活方式和消费场景的人群进行细分。例如，针对年轻的上班族，推出方便携带、即饮型的养生植物提取饮料，满足其在通勤、办公等场景下对健康饮品的需求；针对注重养生的中老年人，开发具有传统养生理念支撑、功效明确的产品，并通过合适的渠道进行推广。同时，根据不同地区消费者的消费习惯和偏好，进行区域化市场定位，如在一些注重养生文化的地区，加大对产品养生功效的宣传。

在营销方式上，除了传统的广告宣传，要更加注重与消费者的互动和情感连接。利用社交媒体平台，开展多样化的营销活动。例如，与网红、KOL 合作，进行产品推广和种草，通过他们的影响力触达目标消费群体。举办线上线下互动活动，如养生知识讲座、产品体验活动等，增强消费者对品牌的认知和认同感。借鉴水獭吨吨与动物园联动等公益营销方式，将品牌价值与社会公益相结合，提升品牌形象。针对不同圈层的消费者，进行圈层营销，如与健身俱乐部合作，针对健身人群推广具有补充能量、促进代谢功效的产品。

建立线上线下全渠道销售体系。线上方面，除了在主流电商平台开设官方旗舰店，还可拓展社交电商、直播电商等新兴渠道，利用直播带货、社群团购等方式提高产品销量。线下则要布局多种销售终端，包括超市、便利店、药店、养生会所等。根据不同渠道的特点，制定差异化的营销策略和产品组合。例如，在便利店可推出小瓶装、方便携带的产品；在药店则强调产品的养生功效和专业性；在养生会所可提供定制化产品和服务，提升产品附加值。

在竞争激烈的饮料市场中，打造差异化竞争优势至关重要。公司可从产品、品牌和服务等多方面实现差异化。产品方面，通过独特的植物提取成分、创新的配方和先进的技术，使产品在功效、口感和品质上区别于竞争对手。品牌方面，塑造独特的品牌形象和文化，传递与消费者价值观相符的品牌理念，如强调对天然、健康的追求，以及对传统文化中养生智慧的传承。服务方面，提供个性化的服务，如为消费者提供养生咨询、定制专属的养生饮品方案等。

积极寻求合作与联盟机会。与科研机构合作，开展植物提取技术研发和产品功效研究，提升公司的技术实力和产品科学性，为产品创新提供支持。与原材料供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的优质供应和价格稳定，同时可共同探索原材料的新用途和新价值。与其他相关行业企业进行跨界合作，如与健身品牌、美容机构等合作，开展联合营销活动，拓展客户群体，实现资源共享和优势互补。

保持持续创新能力是在市场竞争中立足的关键。公司要建立创新机制，鼓励研发团队不断探索新的植物提取技术、产品配方和营销模式。关注行业动态和消费者需求变化，及时调整创新方向。例如，随着消费者对环保意识的增强，研发可降解包装材料；随着新的健康理念出现，如肠道健康、抗氧化等，及时开发相应的产品。同时，通过市场反馈不断优化产品和服务，以适应市场变化，保持竞争优势。